Pasta con Salsa de Chorizo Picante

Aquí les dejo esta receta súper fácil y deliciosa. Lo importante es el tomate triturado italiano y el chorizo duroc español que encuentran sin problemas en el súper.

Sirve 4 – 6

INGREDIENTES

180g de Chorizo Picante Duroc (o tipo español) sin piel, en cubos medianos

150g de Tocino picado mediano (de preferencia grueso)

1 Cebolla mediana picada

1 Vara grande de apio picada

2 Dientes de ajo picados

1 cdita de hojuelas de chile seco (ajustar al gusto)

1 Lata de tomates italianos triturados San Marzano (~500g)

2 Cdas. De Pasta de tomate

2/3 Taza de vino tinto

1 cdita azúcar

1 paquete de pasta corta

Perejil fresco picado y Queso parmesano recién rallado para servir

PROCEDIMIENTO

1. Calienta un sartén a fuego medio y dora ligeramente el chorizo y el tocino. Sácalo y resérvalo aparte dejando el aceite en el sartén a fuego medio bajo. Agrega la cebolla, apio, ajo y chile removiendo de vez en cuando, hasta que se suavicen. Unos 8 minutos.

2. Añade los tomates, la pasta de tomates, vino y azúcar hasta integrar. Sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego, tapa y déjalo en ligera ebullición unos 20 minutos. Si notas que se seca puedes agregar agua. Integra el tocino y el chorizo a la salsa.

3. Pon a cocer la pasta según las instrucciones del paquete. No olvides salar bien el agua una vez que hierva. No hace falta poner nada mas que sal.

4. Cuando esté lista la pasta, agrégala a la salsa y mezcla todo bien. Sirve con perejil fresco y parmesano.

NOTA: Puedes añadir especias italianas y algo de sazonador vegetal si te parece que le falta más sabor. También para bajar acidez del tomate en caso necesario, puedes añadir una cucharada copiosa de crema y mezclar bien.

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